玉米做为主要得粮食物，一直以来是商品市场上的大品种，除了**基本的农业种植以及初级的食品、饲料加工以外，还出现了采用物理、化学方法和发酵工程等工艺技术对玉米进行深度的加工。

玉米糁含有丰富的营养素。在其他的一些国家，玉米已经被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有**、降血脂、抗动脉硬化、美容养颜、延缓衰老等等多种功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

同时玉米糁的做法比较多种多样，对于传统的北方人来说，可以直接加水像做稀饭般烹饪，其效果与稀饭极其相似，无论是色泽还是状态，不过口感就是大相径庭了。相对来讲比较适合老人来吃，尤其是久居北方农村的老人更是有一种对其割舍不掉的情感。