面粉加工设备加工小麦原粮的品质对面粉产品的质量有根本性的影响,因此在原粮的收购上要加以重视,原则上,中筋混合小麦,高筋小麦。低筋小麦要分类入库。为了面粉加工设备有效的保证面粉品质的质量,在实务上 般 好能做到,所收原麦的容重在750g/L以上,蛋白质含量不低于11%,湿面筋大于29%,稳定时间大于9min,没有达到上面指标的原麦加工品质不稳定,出粉率低,不利于保证产品的质量。

在收购过程中,还要注意按小麦的不同品质把小麦分类入库。可以按高、中、低筋度来分;也可以产地分类;还可以把来自主要高筋小麦产区来的小麦和主要普通小麦产区来的小麦分类入库。这样可以保证进入生产线的原粮品质的同 性,也可以按需要进行适当的搭配,以生产出不同品质要求的产品。